Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №270 Тістечко "Угольнічкі" (нарізне)
Маса 70 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 837.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 338.30 | 337.79 | 348.92 | 348.40 |
Меланж | 282.66 | 76.32 | 291.53 | 78.71 |
Борошно в/г | 137.37 | 117.45 | 141.68 | 121.14 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 64.04 | 53.79 | 66.05 | 55.48 |
Ядро горіха смажене | 45.22 | 44.09 | 46.64 | 45.48 |
Зареєструватися | 41.43 | 4.97 | 42.73 | 5.13 |
Вода | 35.52 | — | 36.64 | — |
Крохмаль картопляний | 22.66 | 18.13 | 23.37 | 18.70 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 22.13 | 21.03 | 22.83 | 21.69 |
Патока крохмальна | 15.98 | 12.47 | 16.49 | 12.86 |
Зареєструватися | 11.05 | 2.98 | 11.39 | 3.08 |
Есенція | 1.22 | — | 1.26 | — |
Коньяк | 0.25 | — | 0.26 | — |
Пудра ванільна | 0.24 | 0.24 | 0.25 | 0.24 |
Разом | 1018.09 | 689.27 | 1050.05 | 710.91 |
Сумарні пофазні втрати 4.4% | 30.26 | |||
Інші втрати 3.0% | 21.64 | |||
Загальні втрати 7.3% | 51.90 | |||
Вихід | 837.50 | 659.01 | 837.50 | 659.01 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №270 Тістечко "Угольнічкі" (нарізне)
- Технологічна карта №270 Тістечко "Угольнічкі" (нарізне)
- Енергетична цінність №270 Тістечко "Угольнічкі" (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №270 Тістечко "Угольнічкі" (нарізне)
- Харчова цінність №270 Тістечко "Угольнічкі" (нарізне)
- Конструктор ганаша №270 Тістечко "Угольнічкі" (нарізне)
- Вартість сировини для №270 Тістечко "Угольнічкі" (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №270 Тістечко "Угольнічкі" (нарізне)
- Технологічна інструкція №270 Тістечко "Угольнічкі" (нарізне)
- Рецептура №270 Тістечко "Угольнічкі" (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №270 Тістечко "Угольнічкі" (нарізне)