Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №271 Тістечко "Дніпро" (нарізне)
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 587.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 203.87 | 203.57 | 209.24 | 208.93 |
Меланж | 186.91 | 50.46 | 191.83 | 51.79 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 125.22 | 92.66 | 128.52 | 95.10 |
Борошно в/г | 90.83 | 77.66 | 93.23 | 79.71 |
Вода | 59.67 | — | 61.24 | — |
Зареєструватися | 22.43 | 17.94 | 23.02 | 18.41 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 15.95 | 13.39 | 16.37 | 13.75 |
Коньяк або вино десертне | 5.07 | — | 5.20 | — |
Есенція | 1.52 | — | 1.56 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 1.19 | 1.13 | 1.22 | 1.16 |
Зареєструватися | 0.20 | — | 0.21 | — |
Разом | 712.86 | 456.83 | 731.63 | 468.85 |
Сумарні пофазні втрати 4.1% | 18.92 | |||
Інші втрати 2.6% | 12.02 | |||
Загальні втрати 6.6% | 30.94 | |||
Вихід | 587.40 | 437.91 | 587.40 | 437.91 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №271 Тістечко "Дніпро" (нарізне)
- Технологічна карта №271 Тістечко "Дніпро" (нарізне)
- Енергетична цінність №271 Тістечко "Дніпро" (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №271 Тістечко "Дніпро" (нарізне)
- Харчова цінність №271 Тістечко "Дніпро" (нарізне)
- Конструктор ганаша №271 Тістечко "Дніпро" (нарізне)
- Вартість сировини для №271 Тістечко "Дніпро" (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №271 Тістечко "Дніпро" (нарізне)
- Технологічна інструкція №271 Тістечко "Дніпро" (нарізне)
- Рецептура №271 Тістечко "Дніпро" (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №271 Тістечко "Дніпро" (нарізне)