Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №272 Тістечко "Улюблена" (нарізне)
Маса 70 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 933.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 372.95 | 372.39 | 389.52 | 388.94 |
Меланж | 307.98 | 83.15 | 321.67 | 86.85 |
Борошно в/г | 113.64 | 97.17 | 118.70 | 101.48 |
Вода | 110.81 | — | 115.73 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 97.53 | 81.92 | 101.86 | 85.57 |
Зареєструватися | 52.01 | 51.94 | 54.33 | 54.25 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 39.01 | 28.87 | 40.74 | 30.15 |
Ізюм | 38.97 | 31.17 | 40.70 | 32.56 |
Патока крохмальна | 35.64 | 27.80 | 37.22 | 29.03 |
Начинка фруктова | 28.01 | 20.73 | 29.25 | 21.65 |
Зареєструватися | 3.01 | — | 3.14 | — |
Есенція | 1.88 | — | 1.96 | — |
Пудра ванільна | 0.96 | 0.96 | 1.00 | 1.00 |
Есенція ромова | 0.11 | — | 0.11 | — |
Разом | 1202.50 | 796.09 | 1255.94 | 831.48 |
Сумарні пофазні втрати 3.2% | 25.31 | |||
Інші втрати 4.3% | 35.38 | |||
Загальні втрати 7.3% | 60.70 | |||
Вихід | 933.60 | 770.78 | 933.60 | 770.78 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №272 Тістечко "Улюблена" (нарізне)
- Технологічна карта №272 Тістечко "Улюблена" (нарізне)
- Енергетична цінність №272 Тістечко "Улюблена" (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №272 Тістечко "Улюблена" (нарізне)
- Харчова цінність №272 Тістечко "Улюблена" (нарізне)
- Конструктор ганаша №272 Тістечко "Улюблена" (нарізне)
- Вартість сировини для №272 Тістечко "Улюблена" (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №272 Тістечко "Улюблена" (нарізне)
- Технологічна інструкція №272 Тістечко "Улюблена" (нарізне)
- Рецептура №272 Тістечко "Улюблена" (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №272 Тістечко "Улюблена" (нарізне)