Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №274 Тістечко "Кавове" (нарізне)
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 819.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 318.08 | 317.60 | 327.58 | 327.09 |
Меланж | 192.08 | 51.86 | 197.82 | 53.41 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 114.39 | 96.09 | 117.81 | 98.96 |
вода | 102.13 | — | 105.18 | — |
Борошно в/г | 93.35 | 79.81 | 96.14 | 82.20 |
Зареєструватися | 56.01 | 6.72 | 57.69 | 6.92 |
Крохмаль картопляний | 23.05 | 18.44 | 23.74 | 18.99 |
Ядро горіха смажене | 15.58 | 15.19 | 16.04 | 15.64 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 14.94 | 4.03 | 15.38 | 4.15 |
Коньяк або вино десертне | 5.60 | — | 5.77 | — |
Зареєструватися | 4.38 | 4.16 | 4.51 | 4.29 |
Кава натуральна смажена | 4.18 | 4.01 | 4.30 | 4.13 |
Есенція | 1.15 | — | 1.19 | — |
Пудра ванільна | 0.92 | 0.92 | 0.95 | 0.95 |
Есенція ромова | 0.21 | — | 0.22 | — |
Зареєструватися | 0.14 | — | 0.14 | — |
Разом | 946.20 | 598.85 | 974.45 | 616.73 |
Сумарні пофазні втрати 4.5% | 27.14 | |||
Інші втрати 2.9% | 17.88 | |||
Загальні втрати 7.3% | 45.02 | |||
Вихід | 819.80 | 571.71 | 819.80 | 571.71 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №274 Тістечко "Кавове" (нарізне)
- Технологічна карта №274 Тістечко "Кавове" (нарізне)
- Енергетична цінність №274 Тістечко "Кавове" (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №274 Тістечко "Кавове" (нарізне)
- Харчова цінність №274 Тістечко "Кавове" (нарізне)
- Конструктор ганаша №274 Тістечко "Кавове" (нарізне)
- Вартість сировини для №274 Тістечко "Кавове" (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №274 Тістечко "Кавове" (нарізне)
- Технологічна інструкція №274 Тістечко "Кавове" (нарізне)
- Рецептура №274 Тістечко "Кавове" (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №274 Тістечко "Кавове" (нарізне)