Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №278 Тістечко "Бісквітне" фруктове
Маса 80 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 740.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 314.71 | 232.89 | 328.91 | 243.40 |
Цукровий пісок | 156.29 | 156.05 | 163.34 | 163.09 |
Білок яєчний сирий | 137.46 | 16.50 | 143.66 | 17.24 |
Борошно в/г | 114.27 | 97.70 | 119.42 | 102.11 |
Жовток яєчний сирий | 91.64 | 42.16 | 95.78 | 44.06 |
Зареєструватися | 57.67 | — | 60.28 | — |
Фрукти | 24.44 | 17.11 | 25.54 | 17.88 |
Меланж | 20.35 | 5.49 | 21.27 | 5.74 |
Коньяк або вино десертне | 4.90 | — | 5.12 | — |
Цукрова пудра | 3.33 | 3.33 | 3.48 | 3.48 |
Зареєструватися | 2.44 | 1.95 | 2.55 | 2.04 |
Есенція | 0.73 | — | 0.77 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.41 | 0.40 | 0.43 | 0.42 |
Есенція ромова | 0.20 | — | 0.21 | — |
Разом | 928.84 | 573.57 | 970.75 | 599.45 |
Сумарні пофазні втрати 3.1% | 17.88 | |||
Інші втрати 4.3% | 25.88 | |||
Загальні втрати 7.3% | 43.76 | |||
Вихід | 740.50 | 555.69 | 740.50 | 555.69 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №278 Тістечко "Бісквітне" фруктове
- Технологічна карта №278 Тістечко "Бісквітне" фруктове
- Енергетична цінність №278 Тістечко "Бісквітне" фруктове
- Масова частка цукру і жиру №278 Тістечко "Бісквітне" фруктове
- Харчова цінність №278 Тістечко "Бісквітне" фруктове
- Конструктор ганаша №278 Тістечко "Бісквітне" фруктове
- Вартість сировини для №278 Тістечко "Бісквітне" фруктове
- Рецептура для домашнього приготування №278 Тістечко "Бісквітне" фруктове
- Технологічна інструкція №278 Тістечко "Бісквітне" фруктове
- Рецептура №278 Тістечко "Бісквітне" фруктове
- Техніко-технологічна карта №278 Тістечко "Бісквітне" фруктове