Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №282 Тістечко "Бісквітне", глазуроване молочної помадою (овальне)
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 494.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 221.60 | 221.27 | 228.98 | 228.64 |
Білок яєчний сирий | 105.32 | 12.64 | 108.83 | 13.06 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 89.65 | 10.76 | 92.64 | 11.12 |
Борошно в/г | 79.97 | 68.37 | 82.63 | 70.65 |
Начинка фруктова | 70.77 | 52.37 | 73.13 | 54.11 |
Зареєструватися | 70.22 | 32.30 | 72.55 | 33.37 |
Пюре абрикосове | 53.11 | 5.31 | 54.88 | 5.49 |
Патока крохмальна | 22.41 | 17.48 | 23.16 | 18.06 |
Есенція | 0.47 | — | 0.48 | — |
Пудра ванільна | 0.45 | 0.45 | 0.46 | 0.46 |
Зареєструватися | 0.31 | 0.31 | 0.32 | 0.32 |
Разом | 714.28 | 421.26 | 738.06 | 435.28 |
Сумарні пофазні втрати 3.2% | 13.40 | |||
Інші втрати 3.2% | 14.02 | |||
Загальні втрати 6.3% | 27.42 | |||
Вихід | 494.90 | 407.86 | 494.90 | 407.86 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №282 Тістечко "Бісквітне", глазуроване молочної помадою (овальне)
- Технологічна карта №282 Тістечко "Бісквітне", глазуроване молочної помадою (овальне)
- Енергетична цінність №282 Тістечко "Бісквітне", глазуроване молочної помадою (овальне)
- Масова частка цукру і жиру №282 Тістечко "Бісквітне", глазуроване молочної помадою (овальне)
- Харчова цінність №282 Тістечко "Бісквітне", глазуроване молочної помадою (овальне)
- Конструктор ганаша №282 Тістечко "Бісквітне", глазуроване молочної помадою (овальне)
- Вартість сировини для №282 Тістечко "Бісквітне", глазуроване молочної помадою (овальне)
- Рецептура для домашнього приготування №282 Тістечко "Бісквітне", глазуроване молочної помадою (овальне)
- Технологічна інструкція №282 Тістечко "Бісквітне", глазуроване молочної помадою (овальне)
- Рецептура №282 Тістечко "Бісквітне", глазуроване молочної помадою (овальне)
- Техніко-технологічна карта №282 Тістечко "Бісквітне", глазуроване молочної помадою (овальне)