Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 448.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 162.74 | 139.15 | 166.90 | 142.70 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 160.96 | 135.21 | 165.07 | 138.66 |
Цукровий пісок | 60.28 | 60.18 | 61.81 | 61.72 |
Цукрова пудра | 37.63 | 37.57 | 38.59 | 38.53 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 28.22 | 20.88 | 28.94 | 21.42 |
Зареєструватися | 21.10 | 5.70 | 21.63 | 5.84 |
Фрукти | 13.45 | 9.42 | 13.80 | 9.66 |
Ядро горіха смажене | 6.82 | 6.65 | 6.99 | 6.82 |
Пудра ванільна | 0.64 | 0.64 | 0.65 | 0.65 |
Есенція | 0.61 | — | 0.62 | — |
Зареєструватися | 0.60 | 0.58 | 0.62 | 0.60 |
Коньяк або вино десертне | 0.24 | — | 0.24 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.15 | — | 0.16 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.15 | 0.076 | 0.16 | 0.078 |
Разом | 493.58 | 416.05 | 506.18 | 426.67 |
Сумарні пофазні втрати 1.9% | 7.73 | |||
Інші втрати 2.5% | 10.62 | |||
Загальні втрати 4.3% | 18.35 | |||
Вихід | 448.40 | 408.32 | 448.40 | 408.32 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Технологічна карта №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Енергетична цінність №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Харчова цінність №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Конструктор ганаша №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Вартість сировини для №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Технологічна інструкція №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Рецептура №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №288 Тістечко "Пісочне" з кремом (нарізне)