Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
Маса 80 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 590.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 202.26 | 172.93 | 206.94 | 176.94 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 162.50 | 136.50 | 166.27 | 139.66 |
Цукровий пісок | 119.45 | 119.27 | 122.22 | 122.03 |
Начинка фруктова | 108.71 | 80.44 | 111.22 | 82.31 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 29.69 | 3.56 | 30.38 | 3.65 |
Зареєструватися | 26.22 | 7.08 | 26.83 | 7.24 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 7.92 | 2.14 | 8.10 | 2.19 |
Есенція | 0.75 | — | 0.77 | — |
Сіль | 0.75 | 0.72 | 0.77 | 0.74 |
Пудра ванільна | 0.49 | 0.49 | 0.50 | 0.50 |
Зареєструватися | 0.19 | — | 0.20 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.19 | — | 0.19 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.19 | 0.094 | 0.19 | 0.10 |
Разом | 659.31 | 523.23 | 674.58 | 535.35 |
Сумарні пофазні втрати 2.0% | 10.37 | |||
Інші втрати 2.3% | 12.12 | |||
Загальні втрати 4.2% | 22.48 | |||
Вихід | 590.80 | 512.86 | 590.80 | 512.86 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Технологічна карта №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Енергетична цінність №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Харчова цінність №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Конструктор ганаша №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Вартість сировини для №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Технологічна інструкція №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Рецептура №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)