Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
Маса 80 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 37.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 12.97 | 11.09 | 13.28 | 11.35 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 10.12 | 8.50 | 10.36 | 8.70 |
Цукровий пісок | 7.63 | 7.62 | 7.81 | 7.80 |
Начинка фруктова | 6.97 | 5.16 | 7.14 | 5.28 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 1.88 | 0.23 | 1.93 | 0.23 |
Зареєструватися | 1.68 | 0.45 | 1.72 | 0.46 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 0.50 | 0.14 | 0.51 | 0.14 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 0.37 | 0.35 | 0.38 | 0.36 |
Есенція | 0.048 | — | 0.049 | — |
Сіль | 0.048 | 0.046 | 0.049 | 0.047 |
Зареєструватися | 0.012 | — | 0.012 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.012 | 0.006 | 0.012 | 0.006 |
Коньяк | 0.012 | — | 0.012 | — |
Пудра ванільна | 0.011 | 0.011 | 0.011 | 0.011 |
Разом | 42.28 | 33.60 | 43.26 | 34.38 |
Сумарні пофазні втрати 2.0% | 0.66 | |||
Інші втрати 2.3% | 0.78 | |||
Загальні втрати 4.2% | 1.44 | |||
Вихід | 37.90 | 32.94 | 37.90 | 32.94 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Технологічна карта №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Енергетична цінність №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Харчова цінність №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Конструктор ганаша №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Вартість сировини для №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Технологічна інструкція №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Рецептура №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)