Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
Маса 80 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 702.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 240.46 | 205.60 | 246.95 | 211.15 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 207.33 | 174.16 | 212.93 | 178.86 |
Начинка фруктова | 129.24 | 95.64 | 132.73 | 98.22 |
Цукровий пісок | 89.06 | 88.93 | 91.46 | 91.33 |
Цукрова пудра | 39.33 | 39.27 | 40.39 | 40.33 |
Зареєструватися | 31.17 | 8.42 | 32.01 | 8.64 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 29.50 | 21.83 | 30.29 | 22.42 |
Есенція | 0.89 | — | 0.92 | — |
Сіль | 0.89 | 0.86 | 0.91 | 0.88 |
Пудра ванільна | 0.73 | 0.73 | 0.75 | 0.75 |
Зареєструватися | 0.24 | — | 0.25 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.22 | — | 0.23 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.22 | 0.11 | 0.23 | 0.12 |
Разом | 769.30 | 635.53 | 790.06 | 652.69 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 10.26 | |||
Інші втрати 2.6% | 17.15 | |||
Загальні втрати 4.2% | 27.41 | |||
Вихід | 702.40 | 625.27 | 702.40 | 625.27 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Технологічна карта №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Енергетична цінність №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Харчова цінність №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Конструктор ганаша №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Вартість сировини для №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Технологічна інструкція №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Рецептура №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №289 Тістечко "Пісочне" з фруктовою начинкою і кремом (нарізне)