KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Здобне-збивний напівфабрикат основна рецептура

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 274.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 115.29 98.57 1.09 1.26 1.59 1.83 
Маргарин84.0 87.27 73.31 82.20 71.74 1.00 0.87 
Цукровий пісок99.8587.27 87.14 —   —   99.75 87.05 
Меланж27.0 61.54 16.62 11.9887.38 0.73 0.45 
Разом275.63 29.28 80.38 32.86 90.20 
Вихід в готовому виробі95.0 260.78 27.7  76.05 31.1  85.34 
Масова частка по сухим речовинам260.78 29.2  76.05 32.7  85.34 
На водну фазу86.1  

Здобне-збивний напівфабрикат (основна рецептура) входить в рецептури:

Торт Від щирого серця [Подольськ]рецептура №1
Торт Вишневий десерт [Коломна]рецептура №1
Торт Ювілейний (фігурний) [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Стратосфера [Люберці]рецептура №1
Торт Осіння казка [Івантєєвка]рецептура №1
Торт Червона гвоздика [Івантєєвка]рецептура №1
Торт Пташине молоко [Яхрома]на сдоб-збитих. н/ф з слів.кр
Торт Крістіна [Митищі]рецептура №1
Крихітка здобне-сбивного напівфабрикатурецептура №1
Торт Ассоль [Люберці]рецептура №1
Торт Яна [Подольськ]рецептура №1
Торт Цитрон [Клин]рецептура №1
Торт Бажаємо щастя (фігурний) [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Ніжність [Івантєєвка]рецептура №1
Торт Пташине молоко [Подольськ]рецептура №1
Торт Пташине молоко [Яхрома]на сдоб-збитих. п / Ф
Торт Мадонна [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Таємниця [Балашиха]рецептура №1
Торт Камелія [Люберці]рецептура №1
Торт Іринка [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Екзотичний [Подольськ]рецептура №1
Торт Вишневий сад [Подольськ]рецептура №1
Торт Малютка [Ступіно]рецептура №1
Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]рецептура №1
Торт Наталі [Воскресенськ]на здобне-збитих н/ф