Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
Маса 80 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 367.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 125.46 | 125.27 | 129.36 | 129.17 |
Борошно в/г | 116.17 | 99.32 | 119.78 | 102.41 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 82.99 | 69.71 | 85.57 | 71.88 |
Начинка фруктова | 31.60 | 23.38 | 32.58 | 24.11 |
Вода | 21.33 | — | 21.99 | — |
Зареєструватися | 15.06 | 4.07 | 15.53 | 4.19 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 11.07 | 2.99 | 11.42 | 3.08 |
Патока крохмальна | 9.60 | 7.49 | 9.90 | 7.72 |
Есенція | 0.65 | — | 0.67 | — |
Сіль | 0.43 | 0.41 | 0.44 | 0.43 |
Зареєструватися | 0.18 | 0.18 | 0.19 | 0.19 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.11 | — | 0.11 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.11 | 0.054 | 0.11 | 0.056 |
Коньяк або вино десертне | 0.092 | — | 0.10 | — |
Разом | 414.85 | 332.88 | 427.75 | 343.23 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 5.10 | |||
Інші втрати 3.0% | 10.35 | |||
Загальні втрати 4.5% | 15.45 | |||
Вихід | 367.40 | 327.79 | 367.40 | 327.79 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | яйця курячі; меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Технологічна карта №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Енергетична цінність №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Харчова цінність №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Конструктор ганаша №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Вартість сировини для №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Технологічна інструкція №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Рецептура №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)