Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
Маса 80 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 862.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 272.58 | 233.06 | 281.04 | 240.29 |
Цукровий пісок | 251.10 | 250.72 | 258.89 | 258.50 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 208.62 | 175.24 | 215.10 | 180.68 |
Начинка фруктова | 74.14 | 54.86 | 76.44 | 56.57 |
Вода | 50.05 | — | 51.60 | — |
Зареєструватися | 35.33 | 9.54 | 36.43 | 9.84 |
Цукрова пудра | 30.50 | 30.45 | 31.45 | 31.40 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 22.87 | 16.93 | 23.58 | 17.45 |
Патока крохмальна | 22.52 | 17.57 | 23.22 | 18.11 |
Есенція | 1.53 | — | 1.58 | — |
Зареєструватися | 1.01 | 0.97 | 1.04 | 1.00 |
Пудра ванільна | 0.56 | 0.56 | 0.58 | 0.58 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.25 | — | 0.26 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.25 | 0.13 | 0.26 | 0.13 |
Коньяк або вино десертне | 0.19 | — | 0.19 | — |
Разом | 971.52 | 790.03 | 1001.68 | 814.56 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 12.13 | |||
Інші втрати 3.0% | 24.53 | |||
Загальні втрати 4.5% | 36.66 | |||
Вихід | 862.10 | 777.91 | 862.10 | 777.91 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Технологічна карта №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Енергетична цінність №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Харчова цінність №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Конструктор ганаша №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Вартість сировини для №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Технологічна інструкція №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Рецептура №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №290 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою, з кремом (нарізне)