Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №293 Тістечко "Трубочка пісочна", глазурована шоколадом
Маса 50 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 994.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 260.19 | 222.46 | 267.26 | 228.51 |
Вершки 20% жирності [Light Cream] | 229.66 | 68.90 | 235.90 | 70.77 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 177.41 | 149.02 | 182.23 | 153.07 |
Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін] | 114.93 | 42.52 | 118.05 | 43.68 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 89.54 | 88.74 | 91.97 | 91.15 |
Зареєструватися | 88.70 | 88.57 | 91.11 | 90.97 |
Цукрова пудра | 68.96 | 68.85 | 70.83 | 70.72 |
Жовток яєчний сирий | 23.66 | 10.88 | 24.30 | 11.18 |
Меланж | 23.66 | 6.39 | 24.30 | 6.56 |
Пудра ванільна | 3.82 | 3.82 | 3.93 | 3.92 |
Зареєструватися | 0.95 | — | 0.98 | — |
Сіль | 0.95 | 0.92 | 0.98 | 0.94 |
Разом | 1082.42 | 751.07 | 1111.84 | 771.48 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 12.76 | |||
Інші втрати 2.6% | 20.41 | |||
Загальні втрати 4.3% | 33.17 | |||
Вихід | 994.90 | 738.31 | 994.90 | 738.31 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №293 Тістечко "Трубочка пісочна", глазурована шоколадом
- Технологічна карта №293 Тістечко "Трубочка пісочна", глазурована шоколадом
- Енергетична цінність №293 Тістечко "Трубочка пісочна", глазурована шоколадом
- Масова частка цукру і жиру №293 Тістечко "Трубочка пісочна", глазурована шоколадом
- Харчова цінність №293 Тістечко "Трубочка пісочна", глазурована шоколадом
- Конструктор ганаша №293 Тістечко "Трубочка пісочна", глазурована шоколадом
- Вартість сировини для №293 Тістечко "Трубочка пісочна", глазурована шоколадом
- Рецептура для домашнього приготування №293 Тістечко "Трубочка пісочна", глазурована шоколадом
- Технологічна інструкція №293 Тістечко "Трубочка пісочна", глазурована шоколадом
- Рецептура №293 Тістечко "Трубочка пісочна", глазурована шоколадом
- Техніко-технологічна карта №293 Тістечко "Трубочка пісочна", глазурована шоколадом