Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №297 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою (нарізне)
Маса 80 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 486.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 168.38 | 143.97 | 174.18 | 148.92 |
Цукровий пісок | 146.74 | 146.52 | 151.79 | 151.56 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 93.54 | 78.58 | 96.76 | 81.28 |
Начинка фруктова | 78.12 | 57.81 | 80.80 | 59.80 |
Вода | 28.13 | — | 29.09 | — |
Зареєструватися | 21.83 | 5.89 | 22.58 | 6.10 |
Патока крохмальна | 12.66 | 9.87 | 13.09 | 10.21 |
Есенція | 0.92 | — | 0.95 | — |
Сіль | 0.62 | 0.60 | 0.64 | 0.62 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.16 | — | 0.16 | — |
Зареєструватися | 0.16 | 0.079 | 0.16 | 0.081 |
Разом | 551.24 | 443.31 | 570.22 | 458.57 |
Сумарні пофазні втрати 1.4% | 6.29 | |||
Інші втрати 3.3% | 15.26 | |||
Загальні втрати 4.7% | 21.55 | |||
Вихід | 486.70 | 437.02 | 486.70 | 437.02 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №297 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою (нарізне)
- Технологічна карта №297 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою (нарізне)
- Енергетична цінність №297 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №297 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою (нарізне)
- Харчова цінність №297 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою (нарізне)
- Конструктор ганаша №297 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою (нарізне)
- Вартість сировини для №297 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №297 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою (нарізне)
- Технологічна інструкція №297 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою (нарізне)
- Рецептура №297 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №297 Тістечко "Пісочне", глазуроване помадою (нарізне)