Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №299 Тістечко "Пісочне" желейне (нарізне)
Маса 85 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 758.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 238.74 | 204.12 | 246.93 | 211.13 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 132.63 | 111.41 | 137.18 | 115.23 |
Начинка фруктова | 132.34 | 97.93 | 136.88 | 101.29 |
Цукровий пісок | 129.58 | 129.38 | 134.02 | 133.82 |
Фрукти | 97.83 | 68.48 | 101.19 | 70.83 |
Зареєструватися | 47.29 | — | 48.91 | — |
Меланж | 30.95 | 8.36 | 32.01 | 8.64 |
Патока крохмальна | 10.27 | 8.01 | 10.62 | 8.28 |
Есенція | 1.20 | — | 1.24 | — |
Агар (E406) | 1.03 | 0.87 | 1.06 | 0.90 |
Зареєструватися | 0.88 | 0.85 | 0.91 | 0.88 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.22 | — | 0.23 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.22 | 0.11 | 0.23 | 0.12 |
Лимонна кислота (E330) | 0.20 | 0.20 | 0.21 | 0.21 |
Фарба харчова | 0.10 | — | 0.10 | — |
Разом | 823.48 | 629.73 | 851.74 | 651.34 |
Сумарні пофазні втрати 1.3% | 8.35 | |||
Інші втрати 3.3% | 21.61 | |||
Загальні втрати 4.6% | 29.96 | |||
Вихід | 758.40 | 621.38 | 758.40 | 621.38 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №299 Тістечко "Пісочне" желейне (нарізне)
- Технологічна карта №299 Тістечко "Пісочне" желейне (нарізне)
- Енергетична цінність №299 Тістечко "Пісочне" желейне (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №299 Тістечко "Пісочне" желейне (нарізне)
- Харчова цінність №299 Тістечко "Пісочне" желейне (нарізне)
- Конструктор ганаша №299 Тістечко "Пісочне" желейне (нарізне)
- Вартість сировини для №299 Тістечко "Пісочне" желейне (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №299 Тістечко "Пісочне" желейне (нарізне)
- Технологічна інструкція №299 Тістечко "Пісочне" желейне (нарізне)
- Рецептура №299 Тістечко "Пісочне" желейне (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №299 Тістечко "Пісочне" желейне (нарізне)