Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №300 Тістечко "Пісочна смужка" з фруктовою начинкою (нарізне)
Маса 80 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 134.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 59.37 | 50.76 | 61.32 | 52.43 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 32.98 | 27.71 | 34.07 | 28.62 |
Начинка фруктова | 24.75 | 18.31 | 25.56 | 18.91 |
Цукровий пісок | 21.99 | 21.96 | 22.71 | 22.68 |
Меланж | 7.70 | 2.08 | 7.95 | 2.15 |
Зареєструватися | 3.09 | 3.09 | 3.20 | 3.19 |
Есенція | 0.22 | — | 0.23 | — |
Сіль | 0.22 | 0.21 | 0.23 | 0.22 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.055 | — | 0.057 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.055 | 0.028 | 0.057 | 0.029 |
Разом | 150.44 | 124.15 | 155.37 | 128.22 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 1.95 | |||
Інші втрати 3.2% | 4.07 | |||
Загальні втрати 4.7% | 6.03 | |||
Вихід | 134.50 | 122.19 | 134.50 | 122.19 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №300 Тістечко "Пісочна смужка" з фруктовою начинкою (нарізне)
- Технологічна карта №300 Тістечко "Пісочна смужка" з фруктовою начинкою (нарізне)
- Енергетична цінність №300 Тістечко "Пісочна смужка" з фруктовою начинкою (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №300 Тістечко "Пісочна смужка" з фруктовою начинкою (нарізне)
- Харчова цінність №300 Тістечко "Пісочна смужка" з фруктовою начинкою (нарізне)
- Конструктор ганаша №300 Тістечко "Пісочна смужка" з фруктовою начинкою (нарізне)
- Вартість сировини для №300 Тістечко "Пісочна смужка" з фруктовою начинкою (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №300 Тістечко "Пісочна смужка" з фруктовою начинкою (нарізне)
- Технологічна інструкція №300 Тістечко "Пісочна смужка" з фруктовою начинкою (нарізне)
- Рецептура №300 Тістечко "Пісочна смужка" з фруктовою начинкою (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №300 Тістечко "Пісочна смужка" з фруктовою начинкою (нарізне)