Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №301 Тістечко "Пісочне кільце" з фруктовою начинкою
Маса 80 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 365.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 142.58 | 121.90 | 146.85 | 125.56 |
Начинка фруктова | 109.77 | 81.23 | 113.06 | 83.67 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 79.21 | 66.53 | 81.58 | 68.53 |
Цукровий пісок | 52.81 | 52.73 | 54.39 | 54.31 |
Меланж | 18.48 | 4.99 | 19.04 | 5.14 |
Зареєструватися | 0.53 | — | 0.55 | — |
Сіль | 0.53 | 0.51 | 0.54 | 0.52 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.13 | — | 0.14 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.13 | 0.067 | 0.14 | 0.069 |
Разом | 404.17 | 327.96 | 416.29 | 337.80 |
Сумарні пофазні втрати 1.4% | 4.69 | |||
Інші втрати 2.9% | 9.84 | |||
Загальні втрати 4.3% | 14.53 | |||
Вихід | 365.90 | 323.27 | 365.90 | 323.27 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №301 Тістечко "Пісочне кільце" з фруктовою начинкою
- Технологічна карта №301 Тістечко "Пісочне кільце" з фруктовою начинкою
- Енергетична цінність №301 Тістечко "Пісочне кільце" з фруктовою начинкою
- Масова частка цукру і жиру №301 Тістечко "Пісочне кільце" з фруктовою начинкою
- Харчова цінність №301 Тістечко "Пісочне кільце" з фруктовою начинкою
- Конструктор ганаша №301 Тістечко "Пісочне кільце" з фруктовою начинкою
- Вартість сировини для №301 Тістечко "Пісочне кільце" з фруктовою начинкою
- Рецептура для домашнього приготування №301 Тістечко "Пісочне кільце" з фруктовою начинкою
- Технологічна інструкція №301 Тістечко "Пісочне кільце" з фруктовою начинкою
- Рецептура №301 Тістечко "Пісочне кільце" з фруктовою начинкою
- Техніко-технологічна карта №301 Тістечко "Пісочне кільце" з фруктовою начинкою