Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"
Маса 80 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 908.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 310.18 | 265.20 | 318.67 | 272.46 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 205.70 | 172.78 | 211.33 | 177.51 |
Начинка фруктова | 204.46 | 151.30 | 210.05 | 155.44 |
Цукровий пісок | 144.53 | 144.32 | 148.49 | 148.27 |
Ядро горіха смажене | 56.43 | 55.02 | 57.97 | 56.52 |
Зареєструватися | 40.21 | 10.86 | 41.31 | 11.15 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 19.77 | 2.37 | 20.31 | 2.44 |
Цукрова пудра | 11.81 | 11.80 | 12.14 | 12.12 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 8.10 | 2.19 | 8.32 | 2.25 |
Есенція | 1.15 | — | 1.18 | — |
Зареєструватися | 1.15 | 1.11 | 1.18 | 1.14 |
Пудра ванільна | 0.32 | 0.32 | 0.33 | 0.33 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.29 | — | 0.30 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.29 | 0.14 | 0.30 | 0.15 |
Коньяк або вино десертне | 0.13 | — | 0.13 | — |
Разом | 1004.51 | 817.41 | 1032.01 | 839.78 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 13.73 | |||
Інші втрати 2.7% | 22.38 | |||
Загальні втрати 4.3% | 36.11 | |||
Вихід | 908.70 | 803.67 | 908.70 | 803.67 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"
- Технологічна карта №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"
- Енергетична цінність №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"
- Масова частка цукру і жиру №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"
- Харчова цінність №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"
- Конструктор ганаша №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"
- Вартість сировини для №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"
- Рецептура для домашнього приготування №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"
- Технологічна інструкція №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"
- Рецептура №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"
- Техніко-технологічна карта №302 Тістечко "Пісочне кільце Геркулес"