Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: напівфабрикат Полуниця
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 88.3 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 40.18 | 40.12 |
Меланж | 34.38 | 9.28 |
Борошно в/г | 16.68 | 14.26 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 8.52 | 7.16 |
Крохмаль картопляний | 4.12 | 3.30 |
Зареєструватися | 2.51 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 1.32 | 0.98 |
Лимонна кислота (E330) | 0.44 | 0.43 |
Есенція | 0.21 | — |
Пудра ванільна | 0.075 | 0.075 |
Зареєструватися | 0.016 | — |
Коньяк | 0.016 | — |
Разом | 108.48 | 75.61 |
Загальні втрати 7.7% | 5.85 | |
Вихід | 88.30 | 69.76 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура напівфабрикат Полуниця
- Технологічна карта напівфабрикат Полуниця
- Енергетична цінність напівфабрикат Полуниця
- Масова частка цукру і жиру напівфабрикат Полуниця
- Харчова цінність напівфабрикат Полуниця
- Конструктор ганаша напівфабрикат Полуниця
- Вартість сировини для напівфабрикат Полуниця
- Рецептура для домашнього приготування напівфабрикат Полуниця
- Технологічна інструкція напівфабрикат Полуниця
- Рецептура напівфабрикат Полуниця
- Техніко-технологічна карта напівфабрикат Полуниця