Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №306 Тістечко "Лела" (нарізне)
Маса 80 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 548.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 185.39 | 137.19 | 190.67 | 141.09 |
Борошно в/г | 135.57 | 115.91 | 139.42 | 119.20 |
Цукровий пісок | 120.85 | 120.66 | 124.28 | 124.10 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 82.23 | 69.08 | 84.57 | 71.04 |
Білок яєчний сирий | 27.71 | 3.33 | 28.50 | 3.42 |
Зареєструватися | 17.57 | 4.74 | 18.07 | 4.88 |
вода | 15.94 | — | 16.39 | — |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 4.48 | 0.54 | 4.60 | 0.55 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 1.19 | 0.32 | 1.23 | 0.33 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 0.87 | 0.83 | 0.90 | 0.85 |
Зареєструватися | 0.59 | — | 0.60 | — |
Есенція | 0.50 | — | 0.52 | — |
Сіль | 0.50 | 0.48 | 0.52 | 0.50 |
Агар (E406) | 0.44 | 0.37 | 0.45 | 0.39 |
Лимонна кислота (E330) | 0.29 | 0.29 | 0.30 | 0.30 |
Зареєструватися | 0.13 | — | 0.13 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.13 | 0.063 | 0.13 | 0.065 |
Коньяк | 0.028 | — | 0.028 | — |
Пудра ванільна | 0.026 | 0.026 | 0.026 | 0.026 |
Разом | 594.44 | 453.83 | 611.34 | 466.74 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 9.97 | |||
Інші втрати 2.8% | 12.90 | |||
Загальні втрати 4.9% | 22.87 | |||
Вихід | 548.50 | 443.87 | 548.50 | 443.87 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №306 Тістечко "Лела" (нарізне)
- Технологічна карта №306 Тістечко "Лела" (нарізне)
- Енергетична цінність №306 Тістечко "Лела" (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №306 Тістечко "Лела" (нарізне)
- Харчова цінність №306 Тістечко "Лела" (нарізне)
- Конструктор ганаша №306 Тістечко "Лела" (нарізне)
- Вартість сировини для №306 Тістечко "Лела" (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №306 Тістечко "Лела" (нарізне)
- Технологічна інструкція №306 Тістечко "Лела" (нарізне)
- Рецептура №306 Тістечко "Лела" (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №306 Тістечко "Лела" (нарізне)