Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 393.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 125.62 | 21.36 | 128.24 | 21.80 |
Цукровий пісок | 86.33 | 86.20 | 88.13 | 88.00 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 81.28 | 68.28 | 82.98 | 69.70 |
Борошно в/г | 80.45 | 68.79 | 82.13 | 70.22 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 23.67 | 2.84 | 24.16 | 2.90 |
Зареєструватися | 14.02 | 1.40 | 14.31 | 1.43 |
Меланж | 10.43 | 2.82 | 10.65 | 2.87 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 6.31 | 1.70 | 6.44 | 1.74 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 4.61 | 4.38 | 4.70 | 4.47 |
Есенція | 0.30 | — | 0.31 | — |
Зареєструватися | 0.30 | 0.29 | 0.30 | 0.29 |
Коньяк | 0.15 | — | 0.15 | — |
Пудра ванільна | 0.14 | 0.14 | 0.14 | 0.14 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.075 | — | 0.077 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.075 | 0.038 | 0.077 | 0.038 |
Разом | 433.75 | 258.22 | 442.80 | 263.60 |
Сумарні пофазні втрати 2.3% | 5.95 | |||
Інші втрати 2.0% | 5.38 | |||
Загальні втрати 4.3% | 11.33 | |||
Вихід | 393.80 | 252.27 | 393.80 | 252.27 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Технологічна карта №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Енергетична цінність №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Масова частка цукру і жиру №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Харчова цінність №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Конструктор ганаша №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Вартість сировини для №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Рецептура для домашнього приготування №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Технологічна інструкція №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Рецептура №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Техніко-технологічна карта №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту