Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 52.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 16.75 | 2.85 | 17.20 | 2.92 |
Цукровий пісок | 11.82 | 11.80 | 12.14 | 12.12 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 11.00 | 9.24 | 11.30 | 9.49 |
Борошно в/г | 10.73 | 9.17 | 11.02 | 9.42 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 3.03 | 0.82 | 3.11 | 0.84 |
Зареєструватися | 1.87 | 0.19 | 1.92 | 0.19 |
Меланж | 1.39 | 0.38 | 1.43 | 0.39 |
Пудра ванільна | 0.050 | 0.050 | 0.052 | 0.052 |
Есенція | 0.040 | — | 0.041 | — |
Сіль | 0.040 | 0.038 | 0.041 | 0.039 |
Зареєструватися | 0.025 | — | 0.026 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.010 | — | 0.010 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.010 | 0.005 | 0.010 | 0.005 |
Разом | 56.76 | 34.54 | 58.30 | 35.48 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 0.59 | |||
Інші втрати 2.6% | 0.94 | |||
Загальні втрати 4.3% | 1.53 | |||
Вихід | 52.50 | 33.95 | 52.50 | 33.95 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | яйця курячі; меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Технологічна карта №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Енергетична цінність №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Масова частка цукру і жиру №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Харчова цінність №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Конструктор ганаша №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Вартість сировини для №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Рецептура для домашнього приготування №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Технологічна інструкція №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Рецептура №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Техніко-технологічна карта №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту