Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 466 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 148.65 | 25.27 | 152.68 | 25.96 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 112.04 | 94.11 | 115.07 | 96.66 |
Борошно в/г | 95.20 | 81.40 | 97.78 | 83.60 |
Цукровий пісок | 60.15 | 60.06 | 61.78 | 61.68 |
Цукрова пудра | 31.54 | 31.50 | 32.40 | 32.35 |
Зареєструватися | 23.66 | 17.51 | 24.30 | 17.98 |
Пюре абрикосове | 16.59 | 1.66 | 17.04 | 1.70 |
Меланж | 12.34 | 3.33 | 12.68 | 3.42 |
Пудра ванільна | 0.58 | 0.58 | 0.60 | 0.60 |
Есенція | 0.35 | — | 0.36 | — |
Зареєструватися | 0.35 | 0.34 | 0.36 | 0.35 |
Коньяк або вино десертне | 0.19 | — | 0.20 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.089 | — | 0.091 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.089 | 0.044 | 0.091 | 0.046 |
Разом | 501.83 | 315.80 | 515.44 | 324.36 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 5.39 | |||
Інші втрати 2.6% | 8.56 | |||
Загальні втрати 4.3% | 13.95 | |||
Вихід | 466.00 | 310.41 | 466.00 | 310.41 |
- Зведена рецептура №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Технологічна карта №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Енергетична цінність №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Масова частка цукру і жиру №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Харчова цінність №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Конструктор ганаша №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Вартість сировини для №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Рецептура для домашнього приготування №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Технологічна інструкція №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Рецептура №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту
- Техніко-технологічна карта №314 Тістечко "Кошик" з кремом та фруктами з компоту