Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 696.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 231.93 | 46.39 | 236.91 | 47.38 |
Цукровий пісок | 148.94 | 148.71 | 152.13 | 151.90 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 147.28 | 123.71 | 150.43 | 126.37 |
Борошно в/г | 142.29 | 121.66 | 145.34 | 124.27 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 40.41 | 4.85 | 41.27 | 4.95 |
Зареєструватися | 23.75 | 2.38 | 24.26 | 2.43 |
Меланж | 18.45 | 4.98 | 18.84 | 5.09 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 10.78 | 2.91 | 11.01 | 2.97 |
Пудра ванільна | 0.66 | 0.66 | 0.68 | 0.68 |
Есенція | 0.53 | — | 0.54 | — |
Зареєструватися | 0.53 | 0.51 | 0.54 | 0.52 |
Коньяк або вино десертне | 0.26 | — | 0.27 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.13 | — | 0.14 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.13 | 0.066 | 0.14 | 0.068 |
Разом | 766.06 | 456.82 | 782.49 | 466.61 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 10.27 | |||
Інші втрати 2.1% | 9.80 | |||
Загальні втрати 4.3% | 20.06 | |||
Вихід | 696.50 | 446.55 | 696.50 | 446.55 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Технологічна карта №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Енергетична цінність №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Масова частка цукру і жиру №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Харчова цінність №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Конструктор ганаша №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Вартість сировини для №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Рецептура для домашнього приготування №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Технологічна інструкція №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Рецептура №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Техніко-технологічна карта №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами