Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 546.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 182.12 | 36.42 | 187.13 | 37.43 |
Цукровий пісок | 119.53 | 119.35 | 122.82 | 122.64 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 112.25 | 94.29 | 115.34 | 96.88 |
Борошно в/г | 111.73 | 95.53 | 114.80 | 98.16 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 30.11 | 8.13 | 30.94 | 8.35 |
Зареєструватися | 18.65 | 1.86 | 19.16 | 1.92 |
Меланж | 14.48 | 3.91 | 14.88 | 4.02 |
Пудра ванільна | 0.50 | 0.50 | 0.51 | 0.51 |
Есенція | 0.42 | — | 0.43 | — |
Сіль | 0.41 | 0.40 | 0.42 | 0.41 |
Зареєструватися | 0.25 | — | 0.26 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.10 | — | 0.11 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.10 | 0.052 | 0.11 | 0.054 |
Разом | 590.66 | 360.45 | 606.91 | 370.37 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 6.01 | |||
Інші втрати 2.7% | 9.92 | |||
Загальні втрати 4.3% | 15.93 | |||
Вихід | 546.90 | 354.44 | 546.90 | 354.44 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | яйця курячі; меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Технологічна карта №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Енергетична цінність №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Масова частка цукру і жиру №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Харчова цінність №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Конструктор ганаша №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Вартість сировини для №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Рецептура для домашнього приготування №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Технологічна інструкція №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Рецептура №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами
- Техніко-технологічна карта №315 Тістечко "Кошик" з кремом і свіжими фруктами