Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 314.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 94.47 | 69.91 | 96.63 | 71.50 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 78.02 | 65.54 | 79.80 | 67.03 |
Борошно в/г | 66.01 | 56.44 | 67.52 | 57.73 |
Цукровий пісок | 63.46 | 63.37 | 64.91 | 64.82 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 25.04 | 3.00 | 25.61 | 3.07 |
Зареєструватися | 11.80 | 3.19 | 12.07 | 3.26 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 6.68 | 1.80 | 6.83 | 1.84 |
Крохмаль картопляний | 0.42 | 0.33 | 0.42 | 0.34 |
Пудра ванільна | 0.41 | 0.41 | 0.42 | 0.42 |
Есенція | 0.26 | — | 0.27 | — |
Зареєструватися | 0.24 | 0.23 | 0.24 | 0.23 |
Коньяк або вино десертне | 0.16 | — | 0.17 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.060 | — | 0.061 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.060 | 0.030 | 0.061 | 0.031 |
Разом | 347.10 | 264.25 | 355.02 | 270.29 |
Сумарні пофазні втрати 2.1% | 5.59 | |||
Інші втрати 2.2% | 6.03 | |||
Загальні втрати 4.3% | 11.62 | |||
Вихід | 314.90 | 258.66 | 314.90 | 258.66 |
Рецептура на №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Технологічна карта №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Енергетична цінність №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Масова частка цукру і жиру №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Харчова цінність №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Конструктор ганаша №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Вартість сировини для №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Рецептура для домашнього приготування №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Технологічна інструкція №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Рецептура №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Техніко-технологічна карта №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою