Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 756.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 226.83 | 167.85 | 233.45 | 172.76 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 211.40 | 177.58 | 217.58 | 182.76 |
Борошно в/г | 158.51 | 135.52 | 163.13 | 139.48 |
Цукрова пудра | 66.98 | 66.88 | 68.94 | 68.83 |
Цукровий пісок | 62.20 | 62.10 | 64.01 | 63.92 |
Зареєструватися | 50.23 | 37.17 | 51.70 | 38.26 |
Меланж | 28.34 | 7.65 | 29.16 | 7.87 |
Пудра ванільна | 1.24 | 1.24 | 1.27 | 1.27 |
Крохмаль картопляний | 1.00 | 0.80 | 1.03 | 0.82 |
Есенція | 0.62 | — | 0.64 | — |
Зареєструватися | 0.57 | 0.55 | 0.59 | 0.57 |
Коньяк або вино десертне | 0.41 | — | 0.43 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.14 | — | 0.15 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.14 | 0.072 | 0.15 | 0.074 |
Разом | 808.62 | 657.42 | 832.23 | 676.61 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 9.90 | |||
Інші втрати 2.8% | 19.20 | |||
Загальні втрати 4.3% | 29.09 | |||
Вихід | 756.10 | 647.52 | 756.10 | 647.52 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Технологічна карта №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Енергетична цінність №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Масова частка цукру і жиру №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Харчова цінність №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Конструктор ганаша №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Вартість сировини для №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Рецептура для домашнього приготування №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Технологічна інструкція №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Рецептура №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Техніко-технологічна карта №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою