Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 548 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 164.40 | 121.66 | 169.22 | 125.22 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 131.11 | 110.13 | 134.96 | 113.36 |
Борошно в/г | 114.88 | 98.22 | 118.25 | 101.10 |
Цукровий пісок | 114.00 | 113.83 | 117.34 | 117.16 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 41.35 | 11.16 | 42.56 | 11.49 |
Зареєструватися | 20.54 | 5.54 | 21.14 | 5.71 |
Крохмаль картопляний | 0.72 | 0.58 | 0.74 | 0.60 |
Пудра ванільна | 0.69 | 0.69 | 0.71 | 0.71 |
Есенція | 0.45 | — | 0.47 | — |
Сіль | 0.41 | 0.40 | 0.43 | 0.41 |
Зареєструватися | 0.35 | — | 0.36 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.10 | — | 0.11 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.10 | 0.052 | 0.11 | 0.054 |
Разом | 589.11 | 462.27 | 606.39 | 475.82 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 6.90 | |||
Інші втрати 2.8% | 13.56 | |||
Загальні втрати 4.3% | 20.46 | |||
Вихід | 548.00 | 455.36 | 548.00 | 455.36 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | яйця курячі; меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Технологічна карта №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Енергетична цінність №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Масова частка цукру і жиру №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Харчова цінність №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Конструктор ганаша №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Вартість сировини для №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Рецептура для домашнього приготування №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Технологічна інструкція №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Рецептура №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою
- Техніко-технологічна карта №317 Тістечко "Кошик" з кремом і фруктовою начинкою