Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №318 Тістечко "Кошик" з фруктовою начинкою і помадою
Маса 60 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 950.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 437.05 | 323.41 | 451.66 | 334.23 |
Борошно в/г | 264.44 | 226.10 | 273.28 | 233.66 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 146.91 | 123.40 | 151.82 | 127.53 |
Цукровий пісок | 128.16 | 127.97 | 132.45 | 132.25 |
Меланж | 34.28 | 9.26 | 35.43 | 9.56 |
Зареєструватися | 10.07 | — | 10.41 | — |
Патока крохмальна | 4.53 | 3.54 | 4.69 | 3.65 |
Есенція | 1.09 | — | 1.12 | — |
Сіль | 0.98 | 0.94 | 1.01 | 0.98 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.25 | — | 0.26 | — |
Зареєструватися | 0.25 | 0.12 | 0.26 | 0.13 |
Разом | 1028.01 | 814.75 | 1062.38 | 841.99 |
Сумарні пофазні втрати 1.1% | 8.97 | |||
Інші втрати 3.2% | 27.24 | |||
Загальні втрати 4.3% | 36.21 | |||
Вихід | 950.10 | 805.78 | 950.10 | 805.78 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №318 Тістечко "Кошик" з фруктовою начинкою і помадою
- Технологічна карта №318 Тістечко "Кошик" з фруктовою начинкою і помадою
- Енергетична цінність №318 Тістечко "Кошик" з фруктовою начинкою і помадою
- Масова частка цукру і жиру №318 Тістечко "Кошик" з фруктовою начинкою і помадою
- Харчова цінність №318 Тістечко "Кошик" з фруктовою начинкою і помадою
- Конструктор ганаша №318 Тістечко "Кошик" з фруктовою начинкою і помадою
- Вартість сировини для №318 Тістечко "Кошик" з фруктовою начинкою і помадою
- Рецептура для домашнього приготування №318 Тістечко "Кошик" з фруктовою начинкою і помадою
- Технологічна інструкція №318 Тістечко "Кошик" з фруктовою начинкою і помадою
- Рецептура №318 Тістечко "Кошик" з фруктовою начинкою і помадою
- Техніко-технологічна карта №318 Тістечко "Кошик" з фруктовою начинкою і помадою