Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №324 Тістечко "Кошик" з горіховою начинкою і кремом
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 711.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 196.37 | 167.90 | 198.90 | 170.06 |
Цукровий пісок | 176.74 | 176.47 | 179.02 | 178.75 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 143.34 | 120.40 | 145.18 | 121.95 |
Начинка фруктова | 94.58 | 69.99 | 95.80 | 70.89 |
Меланж | 65.02 | 17.55 | 65.86 | 17.78 |
Зареєструватися | 59.02 | 57.54 | 59.78 | 58.28 |
вода | 22.68 | — | 22.97 | — |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 11.74 | 1.41 | 11.89 | 1.43 |
Патока крохмальна | 4.92 | 3.84 | 4.99 | 3.89 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 3.13 | 0.84 | 3.17 | 0.86 |
Зареєструватися | 0.78 | 0.78 | 0.79 | 0.79 |
Есенція | 0.72 | — | 0.73 | — |
Сіль | 0.51 | 0.49 | 0.51 | 0.50 |
Агар (E406) | 0.49 | 0.42 | 0.50 | 0.42 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.13 | — | 0.13 | — |
Зареєструватися | 0.13 | 0.064 | 0.13 | 0.065 |
Лимонна кислота (E330) | 0.10 | 0.10 | 0.10 | 0.10 |
Коньяк або вино десертне | 0.077 | — | 0.078 | — |
Фарба харчова | 0.048 | — | 0.048 | — |
Разом | 780.51 | 617.80 | 790.57 | 625.76 |
Сумарні пофазні втрати 3.1% | 18.95 | |||
Інші втрати 1.3% | 7.96 | |||
Загальні втрати 4.3% | 26.91 | |||
Вихід | 711.10 | 598.86 | 711.10 | 598.86 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №324 Тістечко "Кошик" з горіховою начинкою і кремом
- Технологічна карта №324 Тістечко "Кошик" з горіховою начинкою і кремом
- Енергетична цінність №324 Тістечко "Кошик" з горіховою начинкою і кремом
- Масова частка цукру і жиру №324 Тістечко "Кошик" з горіховою начинкою і кремом
- Харчова цінність №324 Тістечко "Кошик" з горіховою начинкою і кремом
- Конструктор ганаша №324 Тістечко "Кошик" з горіховою начинкою і кремом
- Вартість сировини для №324 Тістечко "Кошик" з горіховою начинкою і кремом
- Рецептура для домашнього приготування №324 Тістечко "Кошик" з горіховою начинкою і кремом
- Технологічна інструкція №324 Тістечко "Кошик" з горіховою начинкою і кремом
- Рецептура №324 Тістечко "Кошик" з горіховою начинкою і кремом
- Техніко-технологічна карта №324 Тістечко "Кошик" з горіховою начинкою і кремом