Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)
Маса 68 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 417.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 187.37 | 160.21 | 192.98 | 165.00 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 119.75 | 100.59 | 123.33 | 103.60 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 106.42 | 12.77 | 109.61 | 13.15 |
Цукровий пісок | 55.30 | 55.21 | 56.95 | 56.87 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 21.42 | 5.78 | 22.06 | 5.96 |
Зареєструватися | 9.60 | 9.59 | 9.89 | 9.87 |
Меланж | 8.83 | 2.39 | 9.10 | 2.46 |
Сіль | 1.39 | 1.35 | 1.44 | 1.39 |
Лимонна кислота (E330) | 0.23 | 0.23 | 0.24 | 0.23 |
Пудра ванільна | 0.034 | 0.034 | 0.035 | 0.035 |
Зареєструватися | 0.014 | — | 0.014 | — |
Разом | 510.37 | 348.14 | 525.65 | 358.56 |
Сумарні пофазні втрати 2.3% | 7.87 | |||
Інші втрати 2.9% | 10.42 | |||
Загальні втрати 5.1% | 18.29 | |||
Вихід | 417.40 | 340.27 | 417.40 | 340.27 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)
- Технологічна карта №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)
- Енергетична цінність №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)
- Харчова цінність №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)
- Конструктор ганаша №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)
- Вартість сировини для №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)
- Технологічна інструкція №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)
- Рецептура №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)