Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)
Маса 68 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 344.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 157.60 | 132.38 | 162.52 | 136.52 |
Борошно в/г | 143.84 | 122.99 | 148.34 | 126.83 |
Цукрова пудра | 40.83 | 40.77 | 42.10 | 42.04 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 24.68 | 18.26 | 25.45 | 18.83 |
Меланж | 7.29 | 1.97 | 7.52 | 2.03 |
Зареєструватися | 1.15 | 1.11 | 1.19 | 1.14 |
Пудра ванільна | 0.61 | 0.61 | 0.63 | 0.63 |
Коньяк або вино десертне | 0.20 | — | 0.21 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.19 | 0.19 | 0.20 | 0.19 |
Разом | 376.39 | 318.27 | 388.15 | 328.21 |
Сумарні пофазні втрати 2.1% | 6.80 | |||
Інші втрати 3.0% | 9.94 | |||
Загальні втрати 5.1% | 16.74 | |||
Вихід | 344.40 | 311.47 | 344.40 | 311.47 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)
- Технологічна карта №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)
- Енергетична цінність №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)
- Харчова цінність №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)
- Конструктор ганаша №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)
- Вартість сировини для №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)
- Технологічна інструкція №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)
- Рецептура №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №326 Тістечко "Слойка" з кремом (нарізне)