Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №327 Тістечко "Слойка" з яблучною начинкою (нарізне)
Маса 70 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 820.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 387.65 | 331.44 | 401.59 | 343.36 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 258.44 | 217.09 | 267.73 | 224.90 |
Начинка фруктова | 224.05 | 165.80 | 232.11 | 171.76 |
Меланж | 19.65 | 5.30 | 20.35 | 5.50 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 4.92 | 1.33 | 5.10 | 1.38 |
Зареєструватися | 3.10 | 2.99 | 3.21 | 3.10 |
Кориця | 2.46 | 2.46 | 2.55 | 2.55 |
Лимонна кислота (E330) | 0.51 | 0.50 | 0.53 | 0.52 |
Разом | 900.79 | 726.92 | 933.19 | 753.06 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 12.26 | |||
Інші втрати 3.5% | 26.14 | |||
Загальні втрати 5.1% | 38.41 | |||
Вихід | 820.70 | 714.66 | 820.70 | 714.66 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | яйця курячі; меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №327 Тістечко "Слойка" з яблучною начинкою (нарізне)
- Технологічна карта №327 Тістечко "Слойка" з яблучною начинкою (нарізне)
- Енергетична цінність №327 Тістечко "Слойка" з яблучною начинкою (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №327 Тістечко "Слойка" з яблучною начинкою (нарізне)
- Харчова цінність №327 Тістечко "Слойка" з яблучною начинкою (нарізне)
- Конструктор ганаша №327 Тістечко "Слойка" з яблучною начинкою (нарізне)
- Вартість сировини для №327 Тістечко "Слойка" з яблучною начинкою (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №327 Тістечко "Слойка" з яблучною начинкою (нарізне)
- Технологічна інструкція №327 Тістечко "Слойка" з яблучною начинкою (нарізне)
- Рецептура №327 Тістечко "Слойка" з яблучною начинкою (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №327 Тістечко "Слойка" з яблучною начинкою (нарізне)