Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №328 Тістечко "Слойка" із заварним кремом (нарізне)
Маса 70 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 940.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 336.50 | 287.71 | 347.11 | 296.78 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 321.69 | 38.60 | 331.82 | 39.82 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 208.71 | 175.32 | 215.28 | 180.84 |
Цукровий пісок | 167.15 | 166.90 | 172.42 | 172.16 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 64.76 | 17.48 | 66.80 | 18.04 |
Зареєструватися | 37.63 | 26.34 | 38.82 | 27.17 |
Патока крохмальна | 18.82 | 14.68 | 19.41 | 15.14 |
Меланж | 15.06 | 4.07 | 15.53 | 4.19 |
Сіль | 2.38 | 2.29 | 2.45 | 2.36 |
Лимонна кислота (E330) | 0.39 | 0.39 | 0.41 | 0.40 |
Зареєструватися | 0.10 | 0.10 | 0.11 | 0.11 |
Коньяк або вино десертне | 0.041 | — | 0.043 | — |
Разом | 1173.23 | 733.88 | 1210.19 | 757.00 |
Сумарні пофазні втрати 2.1% | 15.48 | |||
Інші втрати 3.1% | 23.12 | |||
Загальні втрати 5.1% | 38.61 | |||
Вихід | 940.80 | 718.39 | 940.80 | 718.39 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №328 Тістечко "Слойка" із заварним кремом (нарізне)
- Технологічна карта №328 Тістечко "Слойка" із заварним кремом (нарізне)
- Енергетична цінність №328 Тістечко "Слойка" із заварним кремом (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №328 Тістечко "Слойка" із заварним кремом (нарізне)
- Харчова цінність №328 Тістечко "Слойка" із заварним кремом (нарізне)
- Конструктор ганаша №328 Тістечко "Слойка" із заварним кремом (нарізне)
- Вартість сировини для №328 Тістечко "Слойка" із заварним кремом (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №328 Тістечко "Слойка" із заварним кремом (нарізне)
- Технологічна інструкція №328 Тістечко "Слойка" із заварним кремом (нарізне)
- Рецептура №328 Тістечко "Слойка" із заварним кремом (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №328 Тістечко "Слойка" із заварним кремом (нарізне)