Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
Маса 65 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 666.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 305.73 | 256.82 | 312.51 | 262.50 |
Борошно в/г | 272.25 | 232.78 | 278.28 | 237.93 |
Цукрова пудра | 76.25 | 76.13 | 77.94 | 77.82 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 49.69 | 36.77 | 50.79 | 37.58 |
Меланж | 13.80 | 3.73 | 14.10 | 3.81 |
Зареєструватися | 4.66 | 1.26 | 4.77 | 1.29 |
Сіль | 2.18 | 2.10 | 2.23 | 2.15 |
Пудра ванільна | 1.22 | 1.22 | 1.25 | 1.25 |
Коньяк або вино десертне | 0.41 | — | 0.42 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.36 | 0.35 | 0.37 | 0.36 |
Разом | 726.55 | 611.15 | 742.65 | 624.69 |
Сумарні пофазні втрати 2.1% | 12.70 | |||
Інші втрати 2.2% | 13.54 | |||
Загальні втрати 4.2% | 26.24 | |||
Вихід | 666.20 | 598.46 | 666.20 | 598.46 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Технологічна карта №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Енергетична цінність №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Масова частка цукру і жиру №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Харчова цінність №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Конструктор ганаша №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Вартість сировини для №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Рецептура для домашнього приготування №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Технологічна інструкція №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Рецептура №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом
- Техніко-технологічна карта №332 Тістечко "Трубочки" і "муфточки" з кремом