Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №336 Тістечко "Мови листкові"
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 207.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 107.72 | 92.10 | 110.47 | 94.45 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 71.82 | 60.33 | 73.64 | 61.86 |
Цукати | 31.59 | 26.22 | 32.39 | 26.88 |
Цукровий пісок | 12.47 | 12.45 | 12.79 | 12.77 |
Меланж | 5.46 | 1.47 | 5.60 | 1.51 |
Зареєструватися | 0.86 | 0.83 | 0.88 | 0.85 |
Лимонна кислота (E330) | 0.14 | 0.14 | 0.15 | 0.14 |
Разом | 230.05 | 193.54 | 235.91 | 198.47 |
Сумарні пофазні втрати 1.8% | 3.41 | |||
Інші втрати 2.5% | 4.93 | |||
Загальні втрати 4.2% | 8.34 | |||
Вихід | 207.80 | 190.13 | 207.80 | 190.13 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №336 Тістечко "Мови листкові"
- Технологічна карта №336 Тістечко "Мови листкові"
- Енергетична цінність №336 Тістечко "Мови листкові"
- Масова частка цукру і жиру №336 Тістечко "Мови листкові"
- Харчова цінність №336 Тістечко "Мови листкові"
- Конструктор ганаша №336 Тістечко "Мови листкові"
- Вартість сировини для №336 Тістечко "Мови листкові"
- Рецептура для домашнього приготування №336 Тістечко "Мови листкові"
- Технологічна інструкція №336 Тістечко "Мови листкові"
- Рецептура №336 Тістечко "Мови листкові"
- Техніко-технологічна карта №336 Тістечко "Мови листкові"