Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом
Маса 70 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 744.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 290.89 | 290.46 | 296.71 | 296.26 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 265.74 | 31.89 | 271.05 | 32.53 |
Меланж | 148.05 | 39.97 | 151.01 | 40.77 |
Борошно в/г | 118.39 | 101.23 | 120.76 | 103.25 |
Вода | 100.11 | — | 102.11 | — |
Зареєструватися | 53.50 | 14.44 | 54.57 | 14.73 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 51.70 | 43.43 | 52.74 | 44.30 |
Патока крохмальна | 22.92 | 17.88 | 23.38 | 18.24 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 6.70 | 6.37 | 6.84 | 6.50 |
Сіль | 1.07 | 1.04 | 1.10 | 1.06 |
Зареєструватися | 0.53 | — | 0.54 | — |
Пудра ванільна | 0.085 | 0.085 | 0.087 | 0.087 |
Коньяк або вино десертне | 0.034 | — | 0.035 | — |
Разом | 1059.74 | 546.79 | 1080.92 | 557.72 |
Сумарні пофазні втрати 2.5% | 13.61 | |||
Інші втрати 2.0% | 10.93 | |||
Загальні втрати 4.4% | 24.54 | |||
Вихід | 744.80 | 533.18 | 744.80 | 533.18 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом
- Технологічна карта №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом
- Енергетична цінність №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом
- Масова частка цукру і жиру №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом
- Харчова цінність №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом
- Конструктор ганаша №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом
- Вартість сировини для №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом
- Рецептура для домашнього приготування №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом
- Технологічна інструкція №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом
- Рецептура №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом
- Техніко-технологічна карта №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом