Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом
Маса 70 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 700.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 216.87 | 216.55 | 221.47 | 221.14 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 149.52 | 125.59 | 152.69 | 128.26 |
Меланж | 139.30 | 37.61 | 142.26 | 38.41 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 116.92 | 14.03 | 119.40 | 14.33 |
Борошно в/г | 103.41 | 88.42 | 105.60 | 90.29 |
Зареєструватися | 94.19 | — | 96.19 | — |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 29.23 | 7.89 | 29.85 | 8.06 |
Патока крохмальна | 21.57 | 16.82 | 22.03 | 17.18 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 6.31 | 5.99 | 6.44 | 6.12 |
Сіль | 1.01 | 0.98 | 1.03 | 1.00 |
Зареєструватися | 0.50 | — | 0.51 | — |
Ванілін | 0.030 | — | 0.031 | — |
Разом | 878.85 | 513.88 | 897.48 | 524.77 |
Сумарні пофазні втрати 2.4% | 12.20 | |||
Інші втрати 2.1% | 10.89 | |||
Загальні втрати 4.4% | 23.09 | |||
Вихід | 700.80 | 501.68 | 700.80 | 501.68 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом
- Технологічна карта №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом
- Енергетична цінність №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом
- Масова частка цукру і жиру №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом
- Харчова цінність №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом
- Конструктор ганаша №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом
- Вартість сировини для №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом
- Рецептура для домашнього приготування №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом
- Технологічна інструкція №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом
- Рецептура №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом
- Техніко-технологічна карта №340 Тістечко "Трубочка" з заварним кремом