Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
Маса 70 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 365.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 116.00 | 97.44 | 117.41 | 98.62 |
Меланж | 102.68 | 27.72 | 103.93 | 28.06 |
Цукровий пісок | 102.34 | 102.19 | 103.58 | 103.43 |
Борошно в/г | 56.71 | 48.49 | 57.40 | 49.08 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 56.22 | 6.75 | 56.91 | 6.83 |
Зареєструватися | 24.14 | — | 24.43 | — |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 14.99 | 4.05 | 15.18 | 4.10 |
Цукрова пудра | 7.31 | 7.30 | 7.40 | 7.39 |
Крохмаль картопляний | 3.60 | 2.88 | 3.65 | 2.92 |
Пудра ванільна | 0.92 | 0.92 | 0.93 | 0.93 |
Зареєструватися | 0.53 | 0.51 | 0.53 | 0.51 |
Коньяк або вино десертне | 0.37 | — | 0.37 | — |
Есенція | 0.18 | — | 0.18 | — |
Разом | 486.00 | 298.24 | 491.90 | 301.87 |
Сумарні пофазні втрати 4.5% | 13.52 | |||
Інші втрати 1.2% | — | |||
Загальні втрати 5.7% | 17.15 | |||
Вихід | 365.60 | 284.72 | 365.60 | 284.72 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Технологічна карта №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Енергетична цінність №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Масова частка цукру і жиру №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Харчова цінність №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Конструктор ганаша №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Вартість сировини для №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Рецептура для домашнього приготування №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Технологічна інструкція №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Рецептура №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Техніко-технологічна карта №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням