Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
Маса 70 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 955.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 279.77 | 235.01 | 283.17 | 237.86 |
Меланж | 268.42 | 72.47 | 271.68 | 73.35 |
Цукровий пісок | 265.13 | 264.73 | 268.35 | 267.95 |
Борошно в/г | 148.25 | 126.76 | 150.05 | 128.29 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 145.38 | 17.45 | 147.14 | 17.66 |
Зареєструватися | 63.09 | — | 63.86 | — |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 38.77 | 10.47 | 39.24 | 10.59 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 28.29 | 26.88 | 28.64 | 27.21 |
Цукрова пудра | 19.11 | 19.09 | 19.35 | 19.32 |
Крохмаль картопляний | 9.41 | 7.53 | 9.53 | 7.62 |
Зареєструватися | 1.38 | 1.33 | 1.39 | 1.35 |
Коньяк | 0.89 | — | 0.90 | — |
Пудра ванільна | 0.83 | 0.83 | 0.84 | 0.84 |
Есенція | 0.47 | — | 0.48 | — |
Разом | 1269.21 | 782.54 | 1284.62 | 792.05 |
Сумарні пофазні втрати 4.5% | 35.32 | |||
Інші втрати 1.2% | — | |||
Загальні втрати 5.7% | 44.83 | |||
Вихід | 955.70 | 747.22 | 955.70 | 747.22 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Технологічна карта №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Енергетична цінність №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Масова частка цукру і жиру №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Харчова цінність №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Конструктор ганаша №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Вартість сировини для №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Рецептура для домашнього приготування №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Технологічна інструкція №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Рецептура №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Техніко-технологічна карта №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням