Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
Маса 70 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 944.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 357.78 | 300.53 | 362.27 | 304.30 |
Меланж | 265.24 | 71.62 | 268.57 | 72.51 |
Цукрова пудра | 180.68 | 180.41 | 182.95 | 182.68 |
Борошно в/г | 146.50 | 125.26 | 148.34 | 126.83 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 121.34 | 89.79 | 122.87 | 90.92 |
Зареєструватися | 62.35 | — | 63.13 | — |
Цукровий пісок | 46.51 | 46.44 | 47.09 | 47.02 |
Крохмаль картопляний | 9.30 | 7.44 | 9.42 | 7.54 |
Пудра ванільна | 2.99 | 2.99 | 3.03 | 3.02 |
Сіль | 1.36 | 1.31 | 1.38 | 1.33 |
Зареєструватися | 1.00 | — | 1.01 | — |
Есенція | 0.47 | — | 0.47 | — |
Разом | 1195.52 | 825.79 | 1210.53 | 836.16 |
Сумарні пофазні втрати 3.2% | 26.42 | |||
Інші втрати 1.2% | 10.37 | |||
Загальні втрати 4.4% | 36.79 | |||
Вихід | 944.40 | 799.37 | 944.40 | 799.37 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Технологічна карта №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Енергетична цінність №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Масова частка цукру і жиру №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Харчова цінність №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Конструктор ганаша №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Вартість сировини для №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Рецептура для домашнього приготування №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Технологічна інструкція №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Рецептура №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Техніко-технологічна карта №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням