Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
Маса 70 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 877.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 318.48 | 267.52 | 322.47 | 270.88 |
Меланж | 246.37 | 66.52 | 249.46 | 67.35 |
Цукрова пудра | 160.45 | 160.21 | 162.46 | 162.22 |
Борошно в/г | 136.07 | 116.34 | 137.78 | 117.80 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 107.18 | 79.31 | 108.52 | 80.31 |
Зареєструватися | 57.91 | — | 58.64 | — |
Цукровий пісок | 43.20 | 43.14 | 43.74 | 43.68 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 25.91 | 24.61 | 26.23 | 24.92 |
Крохмаль картопляний | 8.64 | 6.91 | 8.75 | 7.00 |
Сіль | 1.27 | 1.22 | 1.28 | 1.24 |
Зареєструватися | 1.25 | 1.25 | 1.27 | 1.27 |
Коньяк або вино десертне | 0.90 | — | 0.91 | — |
Есенція | 0.43 | — | 0.44 | — |
Разом | 1108.05 | 767.04 | 1121.96 | 776.66 |
Сумарні пофазні втрати 3.2% | 24.55 | |||
Інші втрати 1.2% | 9.62 | |||
Загальні втрати 4.4% | 34.17 | |||
Вихід | 877.20 | 742.49 | 877.20 | 742.49 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Технологічна карта №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Енергетична цінність №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Масова частка цукру і жиру №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Харчова цінність №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Конструктор ганаша №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Вартість сировини для №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Рецептура для домашнього приготування №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Технологічна інструкція №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Рецептура №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням
- Техніко-технологічна карта №341 Тістечко "Трубочка" з обсипанням