Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №344 Тістечко "Кільце заварне" глазуроване помадою
Маса 42 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 194.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 50.86 | 13.73 | 51.85 | 14.00 |
Начинка фруктова | 46.27 | 34.24 | 47.17 | 34.90 |
Вершки 20% жирності [Light Cream] | 43.01 | 12.90 | 43.85 | 13.15 |
Борошно в/г | 29.48 | 25.21 | 30.06 | 25.70 |
Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін] | 21.53 | 7.96 | 21.94 | 8.12 |
Зареєструватися | 18.75 | — | 19.11 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 14.74 | 12.38 | 15.03 | 12.62 |
Цукрова пудра | 12.92 | 12.90 | 13.17 | 13.15 |
Цукровий пісок | 5.57 | 5.56 | 5.67 | 5.66 |
Патока крохмальна | 0.83 | 0.65 | 0.85 | 0.66 |
Зареєструватися | 0.54 | 0.54 | 0.55 | 0.55 |
Сіль | 0.37 | 0.36 | 0.38 | 0.36 |
Есенція | 0.019 | — | 0.020 | — |
Разом | 244.88 | 126.43 | 249.64 | 128.88 |
Сумарні пофазні втрати 2.5% | 3.22 | |||
Інші втрати 1.9% | 2.46 | |||
Загальні втрати 4.4% | 5.67 | |||
Вихід | 194.40 | 123.21 | 194.40 | 123.21 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло; сметана | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №344 Тістечко "Кільце заварне" глазуроване помадою
- Технологічна карта №344 Тістечко "Кільце заварне" глазуроване помадою
- Енергетична цінність №344 Тістечко "Кільце заварне" глазуроване помадою
- Масова частка цукру і жиру №344 Тістечко "Кільце заварне" глазуроване помадою
- Харчова цінність №344 Тістечко "Кільце заварне" глазуроване помадою
- Конструктор ганаша №344 Тістечко "Кільце заварне" глазуроване помадою
- Вартість сировини для №344 Тістечко "Кільце заварне" глазуроване помадою
- Рецептура для домашнього приготування №344 Тістечко "Кільце заварне" глазуроване помадою
- Технологічна інструкція №344 Тістечко "Кільце заварне" глазуроване помадою
- Рецептура №344 Тістечко "Кільце заварне" глазуроване помадою
- Техніко-технологічна карта №344 Тістечко "Кільце заварне" глазуроване помадою