Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №351 Тістечко "Кільце заварне" з праліне
Маса 63 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 316.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 139.75 | 138.35 | 143.62 | 142.18 |
Меланж | 68.30 | 18.44 | 70.19 | 18.95 |
Цукровий пісок | 62.34 | 62.25 | 64.07 | 63.97 |
вода | 43.46 | — | 44.67 | — |
Борошно в/г | 39.59 | 33.85 | 40.69 | 34.79 |
Зареєструватися | 19.79 | 16.63 | 20.34 | 17.09 |
Патока крохмальна | 9.35 | 7.29 | 9.61 | 7.50 |
Жир кондитерський | 9.32 | 9.29 | 9.58 | 9.55 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 2.84 | 2.70 | 2.92 | 2.78 |
Сіль | 0.50 | 0.48 | 0.51 | 0.49 |
Зареєструватися | 0.22 | — | 0.22 | — |
Разом | 395.46 | 289.28 | 406.41 | 297.29 |
Сумарні пофазні втрати 1.8% | 5.07 | |||
Інші втрати 2.7% | 8.01 | |||
Загальні втрати 4.4% | 13.08 | |||
Вихід | 316.10 | 284.21 | 316.10 | 284.21 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №351 Тістечко "Кільце заварне" з праліне
- Технологічна карта №351 Тістечко "Кільце заварне" з праліне
- Енергетична цінність №351 Тістечко "Кільце заварне" з праліне
- Масова частка цукру і жиру №351 Тістечко "Кільце заварне" з праліне
- Харчова цінність №351 Тістечко "Кільце заварне" з праліне
- Конструктор ганаша №351 Тістечко "Кільце заварне" з праліне
- Вартість сировини для №351 Тістечко "Кільце заварне" з праліне
- Рецептура для домашнього приготування №351 Тістечко "Кільце заварне" з праліне
- Технологічна інструкція №351 Тістечко "Кільце заварне" з праліне
- Рецептура №351 Тістечко "Кільце заварне" з праліне
- Техніко-технологічна карта №351 Тістечко "Кільце заварне" з праліне