Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №365 Тістечко "Картошка" обсипні
Маса 90 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 657.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 226.72 | 226.38 | 227.93 | 227.59 |
Меланж | 186.24 | 50.28 | 187.23 | 50.55 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 115.17 | 96.75 | 115.79 | 97.26 |
Борошно в/г | 90.35 | 77.25 | 90.83 | 77.66 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 69.11 | 18.66 | 69.47 | 18.76 |
Зареєструватися | 22.31 | 17.85 | 22.43 | 17.94 |
Цукрова пудра | 20.38 | 20.35 | 20.49 | 20.46 |
Коньяк | 15.78 | — | 15.86 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 7.23 | 6.87 | 7.27 | 6.91 |
Есенція ромова | 1.31 | — | 1.32 | — |
Зареєструватися | 1.15 | 1.15 | 1.16 | 1.15 |
Есенція | 1.12 | — | 1.12 | — |
Коньяк або вино десертне | 0.58 | — | 0.58 | — |
Разом | 757.45 | 515.54 | 761.48 | 518.28 |
Сумарні пофазні втрати 3.9% | 20.06 | |||
Інші втрати 0.53% | 2.75 | |||
Загальні втрати 4.4% | 22.80 | |||
Вихід | 657.40 | 495.48 | 657.40 | 495.48 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | яйця курячі; меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №365 Тістечко "Картошка" обсипні
- Технологічна карта №365 Тістечко "Картошка" обсипні
- Енергетична цінність №365 Тістечко "Картошка" обсипні
- Масова частка цукру і жиру №365 Тістечко "Картошка" обсипні
- Харчова цінність №365 Тістечко "Картошка" обсипні
- Конструктор ганаша №365 Тістечко "Картошка" обсипні
- Вартість сировини для №365 Тістечко "Картошка" обсипні
- Рецептура для домашнього приготування №365 Тістечко "Картошка" обсипні
- Технологічна інструкція №365 Тістечко "Картошка" обсипні
- Рецептура №365 Тістечко "Картошка" обсипні
- Техніко-технологічна карта №365 Тістечко "Картошка" обсипні