Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №366 Тістечко "Картопля" глазурована
Маса 110 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 183.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 73.94 | 73.83 | 74.16 | 74.05 |
Меланж | 49.91 | 13.48 | 50.06 | 13.52 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 32.81 | 27.56 | 32.91 | 27.64 |
Борошно в/г | 24.21 | 20.70 | 24.29 | 20.77 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 19.43 | 2.33 | 19.49 | 2.34 |
Зареєструватися | 5.98 | 4.78 | 6.00 | 4.80 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 5.18 | 1.40 | 5.20 | 1.40 |
Вода | 4.97 | — | 4.98 | — |
Патока крохмальна | 2.24 | 1.74 | 2.24 | 1.75 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 1.65 | 1.57 | 1.66 | 1.58 |
Зареєструватися | 0.37 | — | 0.37 | — |
Есенція | 0.35 | — | 0.35 | — |
Пудра ванільна | 0.32 | 0.32 | 0.32 | 0.32 |
Коньяк або вино десертне | 0.13 | — | 0.13 | — |
Разом | 221.49 | 147.72 | 222.15 | 148.16 |
Сумарні пофазні втрати 5.0% | 7.45 | |||
Інші втрати 0.3% | — | |||
Загальні втрати 5.3% | 7.90 | |||
Вихід | 183.70 | 140.27 | 183.70 | 140.27 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №366 Тістечко "Картопля" глазурована
- Технологічна карта №366 Тістечко "Картопля" глазурована
- Енергетична цінність №366 Тістечко "Картопля" глазурована
- Масова частка цукру і жиру №366 Тістечко "Картопля" глазурована
- Харчова цінність №366 Тістечко "Картопля" глазурована
- Конструктор ганаша №366 Тістечко "Картопля" глазурована
- Вартість сировини для №366 Тістечко "Картопля" глазурована
- Рецептура для домашнього приготування №366 Тістечко "Картопля" глазурована
- Технологічна інструкція №366 Тістечко "Картопля" глазурована
- Рецептура №366 Тістечко "Картопля" глазурована
- Техніко-технологічна карта №366 Тістечко "Картопля" глазурована