Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №371 Тістечко "Краківське" (нарізне)
Маса 70 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 363 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 143.77 | 143.56 | 145.76 | 145.54 |
Борошно в/г | 119.71 | 102.35 | 121.36 | 103.76 |
Ядро мигдалю смаженого | 59.55 | 58.06 | 60.37 | 58.86 |
Білок яєчний сирий | 51.80 | 6.22 | 52.51 | 6.30 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 50.52 | 42.43 | 51.21 | 43.02 |
Зареєструватися | 11.79 | 3.18 | 11.95 | 3.23 |
Есенція | 0.34 | — | 0.34 | — |
Сіль | 0.34 | 0.32 | 0.34 | 0.33 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.085 | — | 0.086 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.085 | 0.042 | 0.086 | 0.043 |
Разом | 437.97 | 356.17 | 444.03 | 361.09 |
Сумарні пофазні втрати 3.7% | 13.13 | |||
Інші втрати 1.4% | 4.92 | |||
Загальні втрати 5.0% | 18.05 | |||
Вихід | 363.00 | 343.04 | 363.00 | 343.04 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №371 Тістечко "Краківське" (нарізне)
- Технологічна карта №371 Тістечко "Краківське" (нарізне)
- Енергетична цінність №371 Тістечко "Краківське" (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №371 Тістечко "Краківське" (нарізне)
- Харчова цінність №371 Тістечко "Краківське" (нарізне)
- Конструктор ганаша №371 Тістечко "Краківське" (нарізне)
- Вартість сировини для №371 Тістечко "Краківське" (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №371 Тістечко "Краківське" (нарізне)
- Технологічна інструкція №371 Тістечко "Краківське" (нарізне)
- Рецептура №371 Тістечко "Краківське" (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №371 Тістечко "Краківське" (нарізне)