Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №373 Тістечко "Ніжність" (нарізне)
Маса 80 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 723.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 216.60 | 185.20 | 222.66 | 190.37 |
Цукровий пісок | 204.12 | 203.82 | 209.83 | 209.52 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 170.94 | 143.59 | 175.72 | 147.61 |
Меланж | 106.95 | 28.88 | 109.94 | 29.68 |
Сироп з журавлинного варення | 44.16 | 31.79 | 45.39 | 32.68 |
Зареєструватися | 43.43 | 5.21 | 44.65 | 5.36 |
Вода | 25.74 | — | 26.46 | — |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 11.58 | 3.13 | 11.91 | 3.21 |
Крохмаль картопляний | 10.10 | 8.08 | 10.38 | 8.31 |
Коньяк або вино десертне | 2.47 | — | 2.54 | — |
Зареєструватися | 1.16 | — | 1.19 | — |
Пудра ванільна | 0.71 | 0.71 | 0.73 | 0.73 |
Сіль | 0.65 | 0.63 | 0.67 | 0.64 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.16 | — | 0.17 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.16 | 0.082 | 0.17 | 0.084 |
Зареєструватися | 0.088 | — | 0.090 | — |
Разом | 839.04 | 611.11 | 862.50 | 628.20 |
Сумарні пофазні втрати 3.2% | 19.35 | |||
Інші втрати 2.7% | 17.09 | |||
Загальні втрати 5.8% | 36.44 | |||
Вихід | 723.90 | 591.77 | 723.90 | 591.77 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №373 Тістечко "Ніжність" (нарізне)
- Технологічна карта №373 Тістечко "Ніжність" (нарізне)
- Енергетична цінність №373 Тістечко "Ніжність" (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №373 Тістечко "Ніжність" (нарізне)
- Харчова цінність №373 Тістечко "Ніжність" (нарізне)
- Конструктор ганаша №373 Тістечко "Ніжність" (нарізне)
- Вартість сировини для №373 Тістечко "Ніжність" (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №373 Тістечко "Ніжність" (нарізне)
- Технологічна інструкція №373 Тістечко "Ніжність" (нарізне)
- Рецептура №373 Тістечко "Ніжність" (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №373 Тістечко "Ніжність" (нарізне)