Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №374 Тістечко "Кутаїський ювілейне" (нарізне)
Маса 75 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 532.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 180.88 | 154.66 | 187.04 | 159.92 |
Меланж | 177.97 | 48.05 | 184.03 | 49.69 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 119.09 | 100.04 | 123.14 | 103.44 |
Цукровий пісок | 104.22 | 104.07 | 107.77 | 107.61 |
Начинка фруктова | 69.19 | 51.20 | 71.54 | 52.94 |
Зареєструватися | 0.30 | — | 0.31 | — |
Сіль | 0.30 | 0.29 | 0.31 | 0.30 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.075 | — | 0.078 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.075 | 0.038 | 0.078 | 0.039 |
Разом | 652.10 | 458.33 | 674.29 | 473.93 |
Сумарні пофазні втрати 4.1% | 19.00 | |||
Інші втрати 3.3% | 15.60 | |||
Загальні втрати 7.3% | 34.60 | |||
Вихід | 532.20 | 439.33 | 532.20 | 439.33 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №374 Тістечко "Кутаїський ювілейне" (нарізне)
- Технологічна карта №374 Тістечко "Кутаїський ювілейне" (нарізне)
- Енергетична цінність №374 Тістечко "Кутаїський ювілейне" (нарізне)
- Масова частка цукру і жиру №374 Тістечко "Кутаїський ювілейне" (нарізне)
- Харчова цінність №374 Тістечко "Кутаїський ювілейне" (нарізне)
- Конструктор ганаша №374 Тістечко "Кутаїський ювілейне" (нарізне)
- Вартість сировини для №374 Тістечко "Кутаїський ювілейне" (нарізне)
- Рецептура для домашнього приготування №374 Тістечко "Кутаїський ювілейне" (нарізне)
- Технологічна інструкція №374 Тістечко "Кутаїський ювілейне" (нарізне)
- Рецептура №374 Тістечко "Кутаїський ювілейне" (нарізне)
- Техніко-технологічна карта №374 Тістечко "Кутаїський ювілейне" (нарізне)